Bra Tenero DOP Montebracco

€4,37

Venditore Valform

Bra Tenero DOP Montebracco venduto in porzione da 300 gr

È un formaggio tipico del cuneese che prende il nome dalla città di provenienza. Viene stagionato almeno 45 giorni, ha una pasta moderatamente consistente ed elastica, di colore giallo con piccole occhiature non troppo diffuse ed un gusto leggermente piccante con un’equilibrata sapidità.


DIAGRAMMA DI LAVORAZIONE: dopo il ricevimento e il temporaneo stoccaggio in cisterna, il latte viene trasferito in vasca dove prima viene acidificato mediante aggiunta di fermenti lattici, poi viene aggiunto il caglio e una volta formatasi la cagliata, questa viene rotta, raccolta tramite teli di lino e posizionata in appositi stampi, dove vengono pressati. Il formaggio così ottenuto viene salato a secco per un tempo proporzionale alla grandezza della forma. Terminato il periodo di salagione le forme sono avviate alla stagionatura. Stagionatura minima 45 giorni.
ASPETTO ESTERNO: forma rotonda con crosta grigio chiara. La crosta è trattata superficialmente con fecola di patate. Crosta non edibile.
CARATTERISTICHE DI COMPOSIZIONE: formaggio a pasta piuttosto consistente ed elastica, di colore bianco avorio.
ALLERGENI: il prodotto contiene LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE

 

 14,56€/Kg

* L'immagine ha il solo scopo di presentare il prodotto